Vallabha Samayal

  காளான் குருமா | மஸ்ரூம் குருமா மழை காலங்களில் வளரும் பூஞ்சை இனத்தைச் சார்ந்தது தான் காளான். பல நாட்டவர் விரும்பி உண்ணக்கூடிய காளானில்   எண்ணிலடங்கா சத்துக்கள் நிறைந்திருந்ததால்   முற்காலத்தில் இலங்கை, இந்தியா போன்ற நாடுகளில் ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது .இறைச்சிக்கு இணையான ஒரு உணவுப்பொருள் காளான். 100 கிராம்  காளானில் 35 கிராம் புரதச்சத்து உள்ளது. இந்த காளானை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் சர்க்கரை நோய் ,ரத்த அழுத்தம், இதயநோய், மலச்சிக்கல் மற்றும் குழந்தைகளின் உடல் வளர்ச்சிக்கு ,நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கக் கூடிய காளானை நாம்   ஏதாவது வகையில் காளானை உணவில் சேர்த்து நாம் ஆரோக்கியமாக வாழலாம்.  அந்த வகையில்  நாம் வழக்கமாக வெஜிடபிள் குருமா, உருளை குருமா செய்திருப்போம் . இப்போது வித்தியாசமாக  அதிக சத்துக்கள் நிறைந்த காளான்  குருமா   எப்படி   செய்வதென்று பார்ப்போம். இந்த  காளான் குருமாவை  சப்பாத்தி, இட்லி, தோசை தொட்டு சாப்பிடலாம். காளான் குருமா செய்ய தேவையான பொருட்கள்   பட்டை -  2 துண்டு  லவங்கம் - 4  சோம்பு -1/2 டீஸ்பூன்  இஞ்சி பூண்டு விழுது - டீஸ்பூன்  பெரிய வெங்காயம் - 1  எண்ணெய் - 2 தேக்க

 கேழ்வரகும், சிகப்பு அரிசி அவல் புட்டு|  Ragi red rice Aval Puttu புட்டு என்பது ஒரு வகையான சிற்றுண்டி வகையைச் சேர்ந்த ஒரு உணவு. இந்த உணவை நீராவியில் வைத்து வேக வைப்பது வழக்கம் அப்படி செய்வதனால் நம் சாப்பிடுவதற்கு சுவையாகவும்  ஜீரணிக்க எளிதாகவும் இருக்கும்.  இந்த புட்டானது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய ஒரு உணவாக இருக்கின்றது  இதில்  இரும்புசத்து, நார்சத்து  மேலும் எண்ணற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள்  அதிகமாக இருப்பதால் அனைவருக்கும் உகந்த ஒரு உணவாகும். புட்டு பலவகை  உள்ளன  அதில் நாம இப்போ கேழ்வரகும் சிகப்பு அரிசி அவலும் கலந்த ஒரு புட்டு எப்படி செய்யலாம்னு பார்க்கலாம். கேழ்வரகு சிவப்பு அரிசி அவலும் கலந்த புட்டை எப்படி செய்யறது?  கேழ்வரகும், சிகப்பு அரிசி அவல் புட்டு  தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு - 1 கப் சிவப்பு அரிசி அவல் - 1 கப்  வெல்லம் - 1 கப் தேங்காய் துருவல் - 1 கப்  ஏலக்காய் - 2 நெய் -2 டீஸ்பூன் தொடர்ந்து பாருங்கள்  அறு சுவையும் மணமும் கலந்த உணவுகள்  இந்த வல்லபா சமையல் சேனலில். மேலும் வல்லவா சமையல் YouTube சேனலை பார்ப்பதற்கு கீழே உள்ள link - ஐ சொடுக்கவும். Y